Por qué evitar abrir el refrigerador ante cortes de energía eléctrica

Ante los recientes cortes de energía registrados en diversas zonas habitacionales del país debido a actualizaciones en la infraestructura de la CFE, surge la duda sobre cómo proteger los insumos perecederos. La recomendación técnica es clara: mantener la puerta del refrigerador y del congelador cerrada el mayor tiempo posible para conservar la temperatura interna mediante el aislamiento térmico del electrodoméstico.

La ciencia de la refrigeración indica que un refrigerador cerrado mantiene los alimentos a una temperatura segura durante aproximadamente cuatro horas, mientras que un congelador lleno puede conservar la temperatura hasta por 48 horas si no se interrumpe el sello hermético. Abrir la puerta provoca un intercambio térmico inmediato con el aire ambiente, acelerando la proliferación de bacterias en productos como lácteos, carnes y embutidos, lo cual representa un riesgo directo para la salud pública.

Especialistas en nutrición sugieren que, en caso de fallas prolongadas en el suministro eléctrico, se debe priorizar el consumo de alimentos que no requieren cadena de frío o utilizar hieleras con paquetes de gel congelado para trasladar los productos más sensibles. Es fundamental monitorear el estado de los alimentos una vez que se restablece la energía; si el termómetro interno del equipo marca más de cuatro grados centígrados, los productos perecederos deben desecharse para evitar enfermedades gastrointestinales.

La Secretaría de Salud recuerda que la seguridad alimentaria es responsabilidad compartida, especialmente durante temporadas de altas temperaturas donde el calor acelera la descomposición de los insumos. Ante cualquier duda sobre la calidad de los alimentos tras un apagón, la recomendación oficial es aplicar el principio de precaución: ante la mínima sospecha de descomposición, es preferible no consumirlos.